Ravioli con radicchio e noci

   Primi Piatti ,   Maggio 9, 2016  No Comments

RAVIOLI CON RADICCHIO E NOCI Ristorante da Celeste Ingredienti: 1 kg di radicchio di treviso tardivo 30 gr di pancetta fresca 1/2 cipolla piccola 100 gr di ricotta 50 gr di noci sgusciate 50 gr di parmigiano 100 gr di burro poca noce moscata 2 uova Per la pasta: 500…

Radicchio alla piastra

   Contorni ,   Maggio 9, 2016  No Comments

Preparazione: Togliere le radici ai cespi di radicchio, chiusi e sodi, lavarli, asciugarli e tagliarli per il lungo. Condire con olio e sale,  macinare sopra del pepe. Cuocere sulla piastra a fuoco lento, ungendoli col condimento al bisogno.

Risotto al radicchio e salsiccia

Ingredienti: riso, Radicchio Rosso di Treviso tipo tardivo, salsiccia, cipolla, aglio, burro, olio, parmigiano, vino bianco, pepe bianco Preparazione: Prendere le foglie esterne e le punte dei cespi del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, tagliarle a pezzettini e farle saltare in un soffritto di cipolla, salsiccia, poco aglio, olio e…