Risotto al radicchio e salsiccia

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Risotto al radicchio e salsiccia

Ingredienti:


riso, Radicchio Rosso di Treviso tipo tardivo, salsiccia, cipolla, aglio, burro, olio, parmigiano, vino bianco, pepe bianco

Preparazione:

Prendere le foglie esterne e le punte dei cespi del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, tagliarle a pezzettini e farle saltare in un soffritto di cipolla, salsiccia, poco aglio, olio e burro. Spegnere con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il riso e poi, poco per volta, del brodo bollente. A tre quarti di cottura, legare con una grossa noce di burro e abbondantissimo parmigiano. A fine cottura aggiungere una macinata di pepe bianco.

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