Ravioli con radicchio e noci
RAVIOLI CON RADICCHIO E NOCI Ristorante da Celeste Ingredienti: 1 kg di radicchio di treviso tardivo 30 gr di pancetta fresca 1/2 cipolla piccola 100 gr di ricotta 50 gr di noci sgusciate 50 gr di parmigiano 100 gr di burro poca noce moscata 2 uova Per la pasta: 500…
Crema di radicchio e patate con cestino di pancetta e purea di sedano
CREMA DI RADICCHIO E PATATE CON CESTINO DI PANCETTA E PUREA DI SEDANO (per 6 persone) Ristorante Da GIGETTO INGREDIENTI: 400 gr di patate 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso 200 gr di sedano rapa 50 gr di burro latte 1 bicchiere di vino rosso 6 fette di pancetta…
Muséto vestìo de radicio Castean e Trevisan
MUSÉTO VESTIO DE RADICIO CASTEAN E TREVISAN (per 4 porzioni) Ristorante Tre Panoce Ingredienti: 800 gr di buon cotechino (bollito come vostra abitudine) 2 cespi di Radicchio Rosso di Trevisopulito e lavato, tagliato a piccoli pezzi 2 patate pelate e lessate 2 cucchiai da tavola di olio extra vergine di…
Radicchio alla piastra
Preparazione: Togliere le radici ai cespi di radicchio, chiusi e sodi, lavarli, asciugarli e tagliarli per il lungo. Condire con olio e sale, macinare sopra del pepe. Cuocere sulla piastra a fuoco lento, ungendoli col condimento al bisogno.
Risotto al radicchio e salsiccia
Ingredienti: riso, Radicchio Rosso di Treviso tipo tardivo, salsiccia, cipolla, aglio, burro, olio, parmigiano, vino bianco, pepe bianco Preparazione: Prendere le foglie esterne e le punte dei cespi del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, tagliarle a pezzettini e farle saltare in un soffritto di cipolla, salsiccia, poco aglio, olio e…
Involtini di radicchio & salmone
Ingredienti: 300 gr di salmone affumicato, 300 gr di radicchio rosso di Treviso, 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale e pepe. Preparazione: Affettate finemente il salmone. Suddividere in quattro parti cespi di radicchio, lavati ed asciugati e adagiarli sulle fettine di salmone. Arrotolare il tutto. Prima…