Ricette

Ravioli con radicchio e noci

   Primi Piatti ,   maggio 9, 2016  No Comments

RAVIOLI CON RADICCHIO E NOCI Ristorante da Celeste Ingredienti: 1 kg di radicchio di treviso tardivo 30 gr di pancetta fresca 1/2 cipolla piccola 100 gr di ricotta 50 gr di noci sgusciate 50 gr di parmigiano 100 gr di burro poca noce moscata 2 uova Per la pasta: 500…

Crema di radicchio e patate con cestino di pancetta e purea di sedano

CREMA DI RADICCHIO E PATATE CON CESTINO DI PANCETTA E PUREA DI SEDANO (per 6 persone)  Ristorante Da GIGETTO INGREDIENTI: 400 gr di patate 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso 200 gr di sedano rapa 50 gr di burro latte 1 bicchiere di vino rosso 6 fette di pancetta…

Muséto vestìo de radicio Castean e Trevisan

MUSÉTO VESTIO DE RADICIO CASTEAN E TREVISAN (per 4 porzioni)   Ristorante Tre Panoce Ingredienti: 800 gr di buon cotechino (bollito come vostra abitudine) 2 cespi di Radicchio Rosso di Trevisopulito e lavato, tagliato a piccoli pezzi 2 patate pelate e lessate 2 cucchiai da tavola di olio extra vergine di…

Radicchio alla piastra

   Contorni ,   maggio 9, 2016  No Comments

Preparazione: Togliere le radici ai cespi di radicchio, chiusi e sodi, lavarli, asciugarli e tagliarli per il lungo. Condire con olio e sale,  macinare sopra del pepe. Cuocere sulla piastra a fuoco lento, ungendoli col condimento al bisogno.

Risotto al radicchio e salsiccia

Ingredienti: riso, Radicchio Rosso di Treviso tipo tardivo, salsiccia, cipolla, aglio, burro, olio, parmigiano, vino bianco, pepe bianco Preparazione: Prendere le foglie esterne e le punte dei cespi del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, tagliarle a pezzettini e farle saltare in un soffritto di cipolla, salsiccia, poco aglio, olio e…

Involtini di radicchio & salmone

Ingredienti: 300 gr di salmone affumicato, 300 gr di radicchio rosso di Treviso, 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale e pepe.   Preparazione: Affettate finemente il salmone. Suddividere in quattro parti cespi di radicchio, lavati ed asciugati e adagiarli sulle fettine di salmone. Arrotolare il tutto. Prima…